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据农业农村部信息中心监测，2023年第30周（即2023年7月24日-7月28日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤19.52元，环比上涨6.6%，同比下跌29.5%，较上周收窄9.0个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比上涨。周前期大体重生猪（140公斤以上）需求提升，散养户压栏惜售意向增强，规模养殖场顺势提价，带动生猪及猪肉价格快速上涨。周后期白条猪肉销售速度减慢，价格小幅下滑，跌幅小于前期涨幅。
一、东北地区猪肉价格环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤19.32元，环比上涨10.0%，同比下跌26.2%，较上周收窄11.0个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比大幅上涨，周内先涨后跌。周前期大体重生猪外调量增加，而散养户压栏惜售，生猪供应短时收紧，支撑生猪及猪肉价格大幅上涨。周后期东北地区猪肉价格偏高导致外调量减少，加上本地区需求偏弱，猪肉价格小幅回落。
二、华北地区猪肉价格环比显著上涨、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤19.43元，环比上涨9.3%，同比下跌28.2%，较上周收窄11.5个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比显著上涨，周内先涨后跌。周前期，华北地区散养户生猪出栏量减少，规模养殖场减量提价，同时猪肉贸易商担忧后市价格走高而提前备货，带动生猪及猪肉价格上涨。周后期终端需求平稳，散养户出栏积极性提升，规模养殖场降价促销，生猪与猪肉价格下跌，幅度有限。
三、华中地区猪肉价格环比明显上涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤19.19元，环比上涨7.7%，同比下跌28.3%，较上周收窄9.7个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比明显上涨。受周边市场生猪价格上涨影响，华中地区散养户压栏惜售，部分规模养殖场减量提价，生猪供应短时收紧。部分猪肉贸易商担忧后市价格走高而提前备货，猪肉需求小幅增加，带动猪肉价格上涨。
四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤19.45元，环比上涨6.6%，同比下跌29.2%，较上周收窄9.7个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比上涨，周内先涨后跌。周前期规模养殖场出栏量减少，散养户惜售，部分启动二次育肥致使适重猪源（110-130公斤）出栏量进一步减少，致使生猪市场供应收紧，支撑生猪及猪肉价格上涨。周后期批发市场高价产品销售速度滞缓，猪肉订单量下降，生猪及猪肉价格下滑。
五、四川、广东猪肉价格均环比上涨，同比跌幅均收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤18.41元，环比上涨5.4%，同比下跌34.2%，较上周收窄5.6个百分点。周内四川地区大体重生猪供应量减少，带动标准体重生猪价格上涨，同时成都大运会提振猪肉消费需求，带动生猪与猪肉价格上涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤20.16元，环比上涨3.0%，同比下跌32.9%，较上周收窄3.8个百分点。周初粤西地区受台风影响，规模养殖场出栏量减少，散养户出栏积极性减弱，加之外省调入的生猪价格上涨，带动广东地区生猪及猪肉价格走高。
