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据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第49周（即2023年12月4日-12月8日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.36元，环比下跌1.4%，同比下跌36.6%，较上周扩大1.7个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价(以下简称“猪肉价格”)环比小幅下跌。周内北方部分地区散养户和规模养殖场加快生猪出栏节奏，部分散养户甚至提前出栏中小体重（110公斤以下）生猪，致使生猪供应明显增加。而本周多数地区暂未进入集中腌腊期，终端需求回升幅度有限。总体看，生猪及猪肉供大于求格局未改，猪肉周均价小幅低于上周。
一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.10元，环比下跌3.1%，同比下跌38.8%，较上周扩大0.7个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比下跌。周内局部区域的散养户和规模养殖场因担忧后市而积极出栏，生猪供应量增加。终端需求无明显好转，叠加受低价小规格（胴体体重在80公斤以下）白条猪肉上市量增多影响，屠宰企业普遍降价促销。
二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.38元，环比下跌2.5%，同比下跌40.0%，较上周扩大1.9个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌。散养户和规模养殖场积极出栏，生猪供应量增多。气温升高，灌香肠活动的规模和数量有限，批发市场上白条猪肉成交量增幅不大，终端猪肉需求增幅较小。总体看，猪肉供大于求格局持续，猪肉价格下跌。
三、华中地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.12元，环比下跌1.4%，同比下跌37.2%，较上周扩大1.9个百分点。
本周华中地区猪肉均价环比小幅下跌。 本周规模养殖场生猪出栏量增加，前期二次育肥的部分生猪也部分出栏，致使生猪及猪肉供应充足。因气温下降有限，湖南、湖北部分地区腌腊制作和河南部分地区灌香肠活动不太旺盛，致使终端需求增幅不及预期。供大于求局面延续，猪肉价格小幅下跌。
四、华东地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.04元，环比下跌1.2%，同比下跌37.3%，较上周扩大1.8个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比小幅下跌。周初规模养殖场出栏量偏少，支撑生猪及猪肉价格小幅上涨。周后期规模养殖场和散养户出栏量逐渐增加，尤其是100-110公斤生猪出栏量较大，生猪供应充足，加之小规格（胴体重在70公斤以下）白条猪肉上市量增多，对标准规格（宰后均重80公斤左右）白条猪肉的销售速度造成不利影响，致使猪肉价格下跌，跌幅大于周初涨幅。总体看，本周华东地区猪肉周均价小幅低于上周。
五、四川猪肉价格环比小幅下跌，广东猪肉价格小幅上涨，四川、广东同比跌幅均扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤19.67元，环比下跌1.5%，同比下跌37.4%，较上周扩大2.1个百分点。川内散养户出栏积极性较高，加之外省调入四川的猪源数量增多，致使川内生猪供应充沛。气温降幅较小，腌腊制作对白条猪肉需求的提振力度有限，批发市场上白条猪肉销售情况不及预期，四川地区猪肉周均价环比小幅下跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤20.60元，环比上涨1.3%，同比下跌31.2%，较上周扩大1.8个百分点。周初，散养户和规模养殖场惜售，支撑生猪及猪肉价格先上涨后趋稳。周后期，受周边地区生猪价格下跌影响，广东地区散养户和规模场出栏积极性提升，导致生猪及猪肉价格下跌，但幅度微小。总体看，本周广东地区猪肉均价环比小幅上涨。
